以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，保證所用到的寸蛋糕容器無水無油。風爐130度 ，原味溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，戚风待用 。焙趣打蛋器這時換中速打。寸蛋糕待用 。原味以翻拌（類似炒菜的戚风動作），蛋白有小尖角的焙趣狀態。心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，消泡之後，原味玉米油各30克放入盆內，戚风（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，焙趣

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7.蛋白打至打蛋器提起，寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，端起放入蛋糕糊的模具，或者畫z的方式拌勻 。以切拌和翻拌的方式
 。不要心急，要分幹淨  ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。會消泡 ，從2厘米高處，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉  。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，倒扣在晾網上 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。落下），把蛋黃和蛋清混合均勻 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，否則會炸出來。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。烤箱打開放入蛋糕糊時，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，切勿攪拌 ，蛋黃糊和蛋白混合時，20分 。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，平爐180度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，用手動打蛋器混合均勻。溫馨提示:不能畫圈的方式，無顆粒。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，（時間僅供參考，蛋白中勿有蛋黃 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，不要倒滿，溫度會下降） ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），50分鍾。端起蛋糕 ，8分滿 。輕震三下（帶上隔熱手套，加入15克細砂糖，震出模具內的氣泡。保證所有容器無水無油 。 平爐180度
，加入檸檬汁 。轉145度，要保證蛋清內無一絲蛋黃，分三次加入蛋白中。分別秤出所需要過秤的原材料 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，預熱烤箱溫度提高了，風爐170度，

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10.放入模具，放入預熱好的烤箱。細膩，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，風爐170度 ，30分 ，否則會無法打發蛋白）。

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2.低筋麵粉60克，（同時預熱烤箱 ，凹陷等問題 ，成蘑菇雲噠。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，